La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller colaborará este verano en Brasil con el proyecto "Estudio Económico y Mercado del Beijupirá "

Descripción: El profesor Víctor Pérez Castaño, perteneciente al Departamento de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller (Moreda) ha sido invitado por el Instituto de Ciencias del Mar (LABOMAR), dependiente de la Universidad Federal del estado brasileño de Ceará, a través del profesor Raul Mario Malvino Madrid (coordinador y responsable del proyecto), a participar como ponente y profesor en distintas actividades para estudiantes y profesionales del sector de la Hostelería, y ofrecer la degustación en restaurantes colaboradores para distintas autoridades, incluidos los Ministros de Pesca y de Alimentación de Brasil. La colaboración entre ambas partes, proviene del trabajo con este pescado y la publicación digital “Beijupirá News”. Asimismo, este trabajo se verá complementado con la participación en el congreso Prazeres da Mesa (Placeres de la Mesa), y ofreciendo un Menú Degustación que mostrará a 150 personas, la evolución y situación de la Gastronomía Española, en el Proyecto Grandes Chefs (en colaboración con la universidad y el restaurante L´O), ambas a desarrollar en Fortaleza durante la primera semana de agosto. Las últimas dos semanas de Agosto serán dedicadas a la elaboración de un libro sobre aprovechamiento culinario del pescado conocido como beijupirá (cobia). Calendario de actividades a desarrollar: Semana del 18 al 22 de Julio: cursos para profesionales y degustación para autoridades en Recife. Semana del 25 al 29 de Julio: cursos para profesionales y degustación para autoridades y diferentes ministros en Brasilia. Demostración de cocina en el IESB de Brasilia. Semana del 1 al 5 de Agosto: participación en el Congreso Prazeres da Mesa, y elaboración de menú Degustación Temático en el proyecto Grandes Chefs, en colaboración con la UFC y el restaurante L´O. Semana del 8 al 12 de Agosto: cursos para profesionales y degustación para autoridades en Fortaleza. 15- 29 de Agosto: elaboración de un libro sobre aprovechamiento culinario sobre el pescado (beijupirá).